液体分子间的作用力形成了液体的张力，考察液体表面张力或界面张力，能反映出液体的物理化学性质及物质构成。表面张力测定仪基于圆环法，测量各种液体的表面张力（液-气相）及界面张力（液-液相）。仪器采用改进的电磁力平衡传感器，提高了响应速度与线性度，只需标定一点即可，解决了前一代传感器需要多点标定来保证线性与精度的问题，免去了调零电位器及调满量程电位器。
表面张力的测试方法，接触角测量粗糙度和润湿性液体分子之间的内聚力负责称为表面张力的现象。表面上的分子在所有面上都没有相似的相邻原子，因此它们在表面上与它们直接关联的分子更强烈地结合在一起。这就形成了一个表面“膜”，这使得在物体被*浸没时移动物体比移动物体更困难。同样的情况也适用于不混合在一起的两种液体的界面。在这种情况下，使用界面张力，表面和界面张力有几个不同的单元。
通常，我们在样品管中充满高密度相液体，再加入少量低密度相液体（或气体，用于测液体与气体间的界面张力值），密封地装在表面张力测定仪上，使样品管平等于旋转轴并与转轴同心。开动机器，转轴携带液体以角速度ω自旋。在离心力、重力及界面张力作用下，低密度相液体在高密度相液体中形成一长球形或圆柱形液滴。其形状由转速ω和界面张力决定。测定液滴的滴长（L）以及宽度（D）值以及两相液体密度差（?ρ）以及旋转转速ω，即可计算出界面张力值。当转动角速度足够大时，旋转滴通常呈现平躺的圆柱形，两端成半圆状。
这时界面张力计算公式通常为：
γab=ρω2R03/4其中R0为圆柱半径。但这仅是一般公式，事实上，在计算界面张力值时，我们有各种公式的变化，从而产生各种计算公式。
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